護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試：中醫(yī)飲食原則介紹

1.根據(jù)辨證選擇食物

疾病分為寒、熱、虛、實(shí)，食物也分為四性五味。飲食護(hù)理應(yīng)根據(jù)疾病的性質(zhì)選擇合適的食物。

所謂“四性”，即寒、熱、溫、涼的飲食習(xí)慣?！端貑?。至真要大論》的“熱為寒，冷為熱”的治療原則也適用于食物選擇的原則。寒涼食物可清熱瀉火或解毒，故可用于熱證。如陳倉大米、小米、高粱米、大麥、薏米、紅豆、綠豆等糧食;所有熱食和溫?zé)岬氖澄锒加型瑯拥臏刂猩⒑墓π?。比如糯米、黃米、小麥等溫性、甜味的食物，可以用于感冒患者。如脾胃虛寒、腹痛、腹瀉等?？梢杂檬[、韭菜、姜、蒜、辣椒等熱制品。從而達(dá)到健脾、壯陽、溫中的功效。但各種水果和部分瓜類多為性寒味寒，有清熱解渴之功效，可用于溫病熱盛者。

所謂“五味”，是指五味：酸、苦、甜、辣、咸。不同口味的食物有不同的功能。比如《素問。至真要大論》說：“辛甘發(fā)散為陽，酸苦滲出為陰，咸味滲出為陰，淡味滲出為陽?！薄端貑?。臟氣法時(shí)論》還指出：

“辣、酸、甜、苦、咸各有不同，或散，或收，或緩，或急，或堅(jiān)，或軟，四腑四時(shí)，病宜五味?！比粜?，則有散結(jié)、行氣活血、潤腸通便之功效，故表寒證、氣血阻滯證宜選用。甜味具有補(bǔ)益和緩解尿急的作用，可用于緩解五臟六腑、氣血陰陽兩虛時(shí)的急性疼痛。比如糯米紅棗粥，可以治療脾胃氣虛或胃陽虛;糯米酒加入雞蛋，煮熟后食用，對(duì)產(chǎn)婦有益等。

取糯米和紅棗的甜味，與它們的溫?zé)嵯嘟Y(jié)合，以尋求補(bǔ)氣溫陽散寒的功效。再比如酸味，有收斂、收斂之效，適用于氣陰兩虛引起的多汗癥，以及腹瀉、尿頻、遺精、遺精等疾病。另一種苦味具有緩解、干燥、變硬的作用，多用于緩解熱證、濕證、氣逆等疾病。

比如苦瓜味苦，味冷，用苦瓜煮飯可以清苦，從而達(dá)到清熱明目，解毒的目的。經(jīng)常吃苦瓜，對(duì)發(fā)燒、煩渴、中暑、紅眼、瘡腫毒都很有好處。同樣，咸味有軟堅(jiān)散結(jié)的作用，也能流下來?？捎糜谥委煙崽N(yùn)、痰核、瘰疬等疾病。

此外，食物因其局部性和味道而對(duì)五臟有不同的影響。如《素問。宣明五氣篇》記載：“五味入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，愿入脾?！闭f明酸、辛、苦、咸、甜分別與五臟有特定的聯(lián)系和親和力，它們進(jìn)入哪個(gè)內(nèi)臟會(huì)對(duì)五臟起到有益的滋養(yǎng)作用。

總之，在選擇食物時(shí)，要根據(jù)疾病的性質(zhì)，結(jié)合食物的性質(zhì)和味道，選擇合適的食物，以協(xié)調(diào)冷熱，健康。

2.飲食禁忌

飲食禁忌在飲食護(hù)理中也很重要。很多臨床疾病很難治愈，或者治愈后復(fù)發(fā)，很多都與不注意飲食禁忌有關(guān)?！肚Ы鸱健吩?jīng)說過：“一般水腫都很難治愈，而且吃了之后一定要注意口感，病好了之后更嗜吃健康，所以有些病很難痊愈?！薄夺t(yī)學(xué)六要》血證飲食禁忌強(qiáng)調(diào)“血證總是酒味濃郁，停了就會(huì)發(fā)生，最終會(huì)變成c

根據(jù)人的證據(jù)吃，不要太多或者不夠。

食物太多，運(yùn)輸不夠，抗脾胃損傷，對(duì)身體不好;食物攝入不足，身體得不到水谷的精致產(chǎn)品，導(dǎo)致正氣不足，無法驅(qū)邪，長(zhǎng)期氣血不足。

食物的硬度要根據(jù)脾胃的功能來確定。大多數(shù)脾胃功能低下的患者，應(yīng)以軟、精、細(xì)為原則。即使適合病情，也要適當(dāng)控制，以免加重脾胃負(fù)擔(dān)，使余毒難以清除或恢復(fù)而復(fù)發(fā)。

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