為了能夠幫助中藥師的同學(xué)備考，昭昭小編整理了“中藥綜:自身因素與中醫(yī)質(zhì)量變異”的內(nèi)容，具體如下，請(qǐng)仔細(xì)閱讀：

1.一般飲片中含有一定量的水分，所含水分又因其組成成分和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的不同而存在結(jié)晶水、自由水、結(jié)合水、吸濕水等，而含水量則與其質(zhì)量密切相關(guān)。若含水量高于或低于飲片本身應(yīng)有的含水量，則易發(fā)生品質(zhì)變化。含水量過高，飲片易發(fā)生蟲蛀、霉變、潮解、粘連等現(xiàn)象。

相反，如果含水量過低，飲片又會(huì)出現(xiàn)風(fēng)化、氣味散失、泛油、開裂、脆化等現(xiàn)象?，F(xiàn)在，有許多方法可以測(cè)量飲片的含水量，主要有干燥、甲苯、減壓干燥、氣相色譜等。

2.淀粉淀粉是一種適合蛀蟲和霉菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。同時(shí)，含有大量淀粉的飲料容易吸收水分。當(dāng)表面水分增加時(shí)，霉菌和卵子更容易繁殖。因此，淀粉含量高的飲料容易發(fā)生蛀蟲和霉變。

粘液粘液是一種一種類似樹膠的多糖物質(zhì)，存在于植物細(xì)胞中。粘液遇水后會(huì)膨脹發(fā)熱，容易發(fā)酵，也是微生物和卵子的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。所以含有粘液的飲也容易發(fā)霉生蟲。比如枸杞，冬天等等。

4.油脂是脂肪油和脂肪的總稱，分為植物油和動(dòng)物油。含油飲片如果長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣、陽光、濕氣等。，或者由于微生物的作用，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生異味、酸敗等現(xiàn)象。油也容易在脂酶的影響下水解，形成甘油和脂肪酸，產(chǎn)生異味。如桃仁、杏仁、刺猬皮、狗腎等。

揮發(fā)油揮發(fā)油在植物藥材中分布較廣，尤其是傘形科、唇形科、樟科、姜科等植物中，其含量極為豐富，如白芷、當(dāng)歸、荊芥、薄荷、桂皮、樟腦、姜黃、山奈等。含有揮發(fā)油的藥物，都有不同的濃烈氣味，長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，隨著油的揮發(fā)，其氣味會(huì)隨之減弱，當(dāng)溫度升高時(shí)，揮發(fā)速度也會(huì)加快。

色素一般飲片飲片含有不同的色素，尤其是花飲片。顏色從外觀上反映了飲片的質(zhì)量，不僅是鑒別中藥質(zhì)量的重要標(biāo)志，也直接關(guān)系到藥材加工的質(zhì)量。但有些色素不穩(wěn)定，容易受到陽光和空氣的影響而損壞，潮濕后容易發(fā)霉變色，如月季花、玫瑰等。

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